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第十一屆遠東餐廚達人賽

【徵才資訊】臺北市家庭女性廚師 1 人2018-06-12

106年度課程

2017-01-01
106年度課程

1.認識黑心食品
2.5S運動與餐飲衛生
3.食材選購與管理
4.調味料、醬料簡介與應用

107/01/14(日)
107/06/03(日)
107/11/18(日)

1.基因改造食品
2.防範食品中毒
3.油炸油使用原則與反式脂肪
4.食品營養與標示管理

107/03/13(二)
107/07/08(日)
107/08/21(二)
107/10/14(日)

1.樂活飲食與節能減碳
2.食品添加物管理與應用
3.餐飲實務操作與食品安全
4.食用油使用原則

107/04/15(日)
107/07/24(二)
107/09/11(二)

1.食物製備與貯存
2.供餐作業流程之管制
3.餐飲職業傷害與預防
4.飲食與疾病之關係

107/05/15(二)
107/07/10(二)
107/08/05(日)
107/10/30(二)

1.基礎營養與餐飲製備
2.廚師應有的營養知識
3.認識食品添加物
4.器具清洗與消毒

107/02/06(二)
107/06/26(二)
107/12/11(二)

1.基礎營養學
2.廚師應有的營養知識
3.餐飲安全衛生
4.食品衛生管理法規

1.器具清洗與消毒
2.餐飲實務操作與食品安全
3.餐飲安全衛生
4.食品衛生管理法規

1.食品中毒發生與防治
2.食用油使用原則
3.餐飲安全衛生
4.食品衛生管理法規

1.認識黑心食品
2.5S運動與餐飲衛生
3.食材選購與管理
4.食用油安全衛生管理(5/8)

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