廚師證照

廚師證照

  1. 申請要件:
    1. 「中餐烹調技術士證」正本、影本各乙份
    2. 身分証正本、影本各乙份
    3. 餐飲機構3個月內任職證明(或所屬工會證明)正本乙份
    4. 最近三個月內二吋彩色照片3張。
    5. 一年內檢查合格之體檢證明正本乙份。檢查項目必備:A型肝炎(抗體)、 、肺結核(X光)、手部皮膚病、出疹、膿瘡、眼疾、傷寒等要項。
    6. 證書申請費500元整
  2. 辦理遺失補發者,應向原核發單位申請,應填妥切結書,並應依第一項規定辦理。新證書號應加列「補」字。
  3. 申請辦理破損補發者,應向原核發單位申請,需填妥切結書,並應依第一項規定辦理。其舊廚師證書應由補發單位截角收回作廢,補發證有效日期與原證相同。
  4. 餐飲業從業人員每人僅可持有一張「廚師證書」不得重複申請,如有違反者,應函請衛生機關處辦。

廚師證展延

  1. 廚師證書每四年辦理展延,以大小各一張。
  2. 展延須備:
    1. 「中餐烹調廚師證書」大小張正本繳還
    2. 「中餐烹調技術士證」正本、影本各乙份
    3. 身份証正本、影本各乙份
    4. 四年內參加衛生講習,每年至少8小時之證明正本及影本(正戳章發還)
    5. 餐飲機構3個月內任職證明(或所屬工會證明)正本乙份
    6. 最近三個月內二吋彩色照片3張。
    7. 一年內檢查合格之體檢證明正本乙份。檢查項目必備:A型肝炎(抗體)、肺結核(X光)、手部皮膚病、出疹、膿瘡、眼疾、傷寒等要項。
    8. 證書申請費500元整
    ☆委託辦理者應檢附委託書。
  3. 申辦、換證(展延)、遺失(附切結書)、破損者每次酌收工本費500元,辦理變更工作地點者工本費300元。

廚師證換發新版證書收取費用說明

  1. 舊證已達展延期(4年)者:比照新證收費
  2. 辦理新證者:比照新證收費

 

依中華民國衛署食字第0890014164號食品良好衛生規範公告

  凡以中式餐飲經營且具供應盤菜性質之觀光旅館之餐廳、承攬學校餐飲之餐飲業、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳、外燴飲食業、中央廚房式之餐飲業、伙食包作業、自助餐飲業等,其雇用之烹調從業人員,自本規範公佈後一年起應具有中餐烹調技術士證。

一、發證必備要件:

  1. 「中餐(西餐)烹調技術士證」乙級或丙級正本及影印本各乙份(正本驗畢發還)
  2. 國民身分證正本及影本各乙份(正本驗畢發還)
  3. 最近三個月內台北市在職證明書正本乙份
  4. 最近一年內醫療健檢機構檢查合格之體檢證明,正本乙份。包括A型肝炎(抗體)、 、肺結核(X光)、手部皮膚病、出疹、膿瘡、眼疾、傷寒等要項
  5. 最近三個月內二吋「彩色」正面照片3張
  6. 委託辦理者應檢附委託書(受委託者請提示身分證件及私章)
  7. 工本費伍佰圓整

  廚師證書有效期限為四年,期滿每次展延四年。申請展延者,應在該證書有效期內接受各級衛生機或 其認可之餐飲相關機構辦理之衛生講習每年至少八小時。

二、換證(展延)要件:

  1. 「中華民國廚師證書」大、小張正本(如有遺失、變更需先行補發-費用伍佰圓整)。
  2. 「中餐烹調技術士證」正本、影本各乙份
  3. 國民身分證正本及影本各乙份(正本驗畢發還)
  4. 四年內參加持證衛生講習,每年需修8小時,共計32小時之綠色時數卡正本。
  5. 三個月內台北市在職證明正本。
  6. 一年內醫療健檢機構【教學、區域、國(市)立醫院或標有勞工健檢之醫院】檢查合格體檢證明正本乙份必須必備A型肝炎(抗體)、 、肺結核(X光)、手部皮膚病、出疹、膿瘡、眼疾、傷寒等要項
  7. 一年內2吋脫帽彩色相片3張(101/3/23新版廚證系統更換新版證書使用)
  8. 委託辦理者應檢附委託書(受委託者請提示身分證件及私章)
  9. 廚師證書四年換發一次;申辦、換證(展延)、破損者酌收工本費伍百元,辦理工作地點變更者工本費三百元。

西餐烹調技術士得持證換發廚師證書

一、依據行政院衛生署食品藥物管理局100年6月1日FDA食字第1000021821號函辦理。
二、食品良好衛生規範第29條規定,並未限制西餐烹調技術士不得換發證書。

**遺失中餐技術士證請電洽行政院勞委會中部辦公室申請補發(04-22599545分機330)